飲食店の定休日と人材育成について

飲食店の定休日と人材育成についてです。

週休1日のお店が無休にした場合、単純計算で１７％売上が増えます。

月商200万のお店であれば34万売上が増えるわけです。

34万ならばバイトを１人増やしたとしても余裕で浮きがでます。どう考えても無休の方がいいです。

その際問題になるのは、お店は無休でも従業員は休める体制を作れるかどうか。とくに店長がいなくても回る体制を作れるかどうかです。

この体制は「いつか人が育ったら任せよう」という発想では作れません。「任せられる人を育てよう」という意識を早い段階からもって進めることが必要です。

「自分は休んで売上は増やす」

そんな理想的な状態を思い描けば、人材育成への意欲も湧いてくるのではないでしょうか。ぜひ取り組んでみて下さい。

立川の店舗経営専門経営コンサルタント、コンサルティングオフィス欅の久米でした。